Consilierea nutrițională, factor important pentru o viață echilibrată – interviu cu prof. dr.nutriționist Bogdan Șoltuzu

”Multe dintre afecțiunile cu care se confruntă societatea modernă sunt consecința nefastă a unei alimentații dezechilibrate și a unui stil de viață nesănătos. Pe lângă aspectele de ordin estetic, problemele cu greutatea și stilul de viață nesănătos au și un rol decisiv asupra stării de sănătate.

De aceea, pentru foarte multe persoane, consilierea nutrițională devine un factor din ce în ce mai important pentru a avea o viață echilibrată.

Pentru a veni în ajutorul acestor persoane, mi-am dorit să pun bazele unui concept integrativ, devenit în cele din urmă, BioNutris” ne declară prof dr. nutriționist Bogdan Șoltuzu, care a avut amabilitatea de a ne răspunde unor întrebări privind îmbunătățirea calității vieții și adoptarea unui stil de viață sănătos.

Teodora Marin: Care e greutatea ideală în funcție de vârstă și înălțime?

Prof. dr. Bogdan Șoltuzu: Determinarea greutății ideale poate varia în funcție de mai mulți factori, inclusiv vârsta, înălțimea, compoziția corporală și nivelul de activitate fizică. Este important să subliniez că conceptul de „greutate ideală” poate fi relativ și că sănătatea generală nu trebuie redusă doar la o cifră pe cântar.

 

Totuși, există anumite metode pentru a estima o greutate sănătoasă. Una dintre cele mai cunoscute este calcularea Indicelui de Masă Corporală (IMC). IMC este o măsură simplă care se obține împărțind greutatea în kilograme la înălțimea în metri la pătrat. În general, valorile normale ale IMC-ului sunt considerate între 18,5 și 24,9.

Cu toate acestea, IMC-ul nu este perfect și nu ține cont de compoziția corporală, adică distribuția grăsimii și a masei musculare. O persoană poate avea același IMC, dar compoziții corporale diferite.

Mai mult, pentru o evaluare completă a sănătății, este important să se țină cont și de alți factori, cum ar fi nivelul de activitate fizică, dieta, istoricul medical și genetic, și să se consulte un profesionist în domeniul nutriției.

În calitate de expert în nutriție, cred ca este important să adoptăm un stil de viață sănătos, inclusiv o alimentație echilibrată și exerciții fizice regulate, în loc să ne concentrăm doar asupra unei anumite cifre pe care dorim să o vedem pe cântar.

Ce părere aveți despre dietele celebre? Rina, dieta ketogenica, Atkins etc.?

Prof. dr. Bogdan Șoltuzu: Mulți oameni cad în capcana dietelor foarte restrictive, care implică limitarea severă a caloriilor sau excluderea completă a anumitor grupuri de alimente. Aceste diete pot duce la deficiențe nutriționale și pot fi dificil de menținut pe termen lung.

Oamenii pot fi tentați să se concentreze doar pe rezultatele pe termen scurt, uitând de importanța adoptării unui stil de viață sănătos pe termen lung. Este esențial să ne axăm pe schimbări durabile în alimentație și activitate fizică, în loc să ne concentram doar pe numărul de kilograme pierdute.

În cazul dietei Rina, problema majoră este principiul său de a separa alimentele în categorii distincte și de a consuma alimente specifice în funcție de ziua din ciclul de 4 zile. Această abordare nu are nicio susținere științifică solidă.

Mai mult decât atât, dieta Rina nu promovează învățarea unui stil de viață echilibrat și durabil, iar restricțiile pot duce chiar și la unele deficiențe nutriționale.

Dacă vorbim despre dieta Atkins, aceasta se concentrează pe reducerea carbohidraților, cu o accentuare mai mare pe consumul de proteine și grăsimi. Studiile au arătat că, pe termen scurt, aceasta poate determina o oarecare pierdere în greutate dar, dacă este ținută pe termen lung, poate determina unele dezechilibre de ordin metabolic.

Totodată, reducerea semnificativă a carbohidraților poate duce la lipsa de fibre, vitamine și minerale esențiale provenite din alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale.

În ceea ce privește dieta ketogenică, acasta implică o reducere drastică a carbohidraților și o creștere a consumului de grăsimi, determinând corpul să intre în stare de cetoză.

Deși poate fi eficientă pentru pierderea în greutate, există și în acest caz unele dezechilibre de ordin metabolic ce pot apărea pe termen lung.

Restrângerea carbohidraților poate duce la lipsa de fibre și fitonutrienți, iar dependența crescută de grăsimi saturate poate impacta negativ sănătatea cardiovasculară.

Există, de asemenea, preocupări cu privire la efectele secundare, cum ar fi deficiențele nutriționale și riscul de formare a calculilor biliari.

În general, dietele extrem de restrictive pot fi dificil de menținut pe termen lung și pot crea dezechilibre nutriționale. Este important să adoptăm diete echilibrate și sustenabile, adaptate nevoilor individuale, în loc să urmăm planuri de dietă restrictive care pot avea potențiale riscuri pentru sănătate.

Consultarea cu un profesionist în nutriție poate ajuta la dezvoltarea unui plan alimentar sănătos și personalizat.

Ce se întâmplă cu organismul nostru când este suspus la diete drastice?

Când organismul este supus unor diete drastice sau restrictive, acesta experimentează o serie de modificări, iar multe dintre aceste schimbări pot avea un impact negative asupra sănătății.

Este important să înțelegem că organismul nostru are nevoie de o varietate de nutrienți pentru a funcționa corespunzător, iar dietele drastice pot duce la dezechilibre și pot crea dificultăți pe termen lung.

Iată câteva efecte negative asupra organismului ce pot apărea în cazul dietelor drastice.

Pierdere rapidă în greutate: Dietele drastice, cum ar fi cele foarte hipocalorice sau cele care elimină anumite grupuri alimentare, pot determina o pierdere rapidă în greutate. Aceasta poate include pierderea apei, rezervele de glicogen și chiar pierderea de masă musculară.

Cetoză și modificări metabolice: În cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, precum dieta ketogenică, organismul poate intra într-o stare de cetoză. Acest proces presupune arderea grăsimilor pentru a obține energie, generând corpi cetonici.

Cu toate acestea, prelungirea acestui proces poate afecta echilibrul acido-bazic și poate avea efecte asupra funcției renale și a altor sisteme.

Scăderea aportului de nutrienți esențiali: Dietele drastice tind să restricționeze anumite alimente sau grupuri alimentare, ceea ce poate duce la o scădere aportului de nutrienți esențiali, cum ar fi vitaminele, mineralele și fibrele.

Aceasta poate duce la deficiențe nutriționale și poate afecta funcționarea optimă a organismului.

Efecte asupra metabolismului bazal: Consumul redus de calorii poate determina organismul să reducă metabolismul bazal pentru a conserva energie. Aceasta înseamnă că veți arde mai puține calorii în repaus, ceea ce poate face dificilă menținerea pierderii în greutate pe termen lung.

Impactul asupra sănătății mentale: Dietele și restricțiile alimentare drastice pot avea un impact negativ asupra sănătății mentale. Pot apărea probleme precum anxietatea legată de alimente, frustrarea, obsesia cu numărul de calorii și un raport nesănătos cu mâncarea.

Cum ne afectează sănătatea consumul de zahăr?

Consumul excesiv de zahăr poate avea numeroase efecte negative asupra sănătății, iar aceste efecte sunt susținute de cercetările științifice.

Iată câteva dintre ele!

Creșterea riscului de obezitate: Zahărul adăugat în exces este asociat cu creșterea riscului de obezitate. Consumul de băuturi îndulcite și alimente procesate cu conținut ridicat de zahăr poate contribui la aportul caloric excesiv, fără a oferi nutrienții esențiali necesari.

Rezistența la insulină și diabetul de tip 2: Consumul excesiv de zahăr poate contribui la rezistența la insulină, o condiție în care celulele nu răspund eficient la insulină, hormonul care reglează nivelul de zahăr din sânge. Acest lucru poate crește riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2.

Probleme cardiovasculare: Consumul excesiv de zahăr poate contribui la creșterea glicemiei iar excesul de glucoză va fi convertit în trigliceride. Creșterea nivelului de trigliceride în sânge va duce la creșterea tensiunii arteriale, un factor de risc major pentru bolile cardiovasculare.

Steatoza hepatica non-alcoolică: Consumul excesiv de zahăr, în special de fructoză, poate contribui la dezvoltarea steatozei hepatice, o afecțiune în care ficatul acumulează grăsime în exces. Aceasta poate evolua către boli hepatice mai severe.

Inflamația cronică: Consumul ridicat de zahăr poate contribui la așa-numitul status proinflamator sistemic în organism, care este asociat cu diverse afecțiuni, inclusiv bolile cardiovasculare, diabetul și bolile autoimune.

Probleme dentare: Zahărul este un factor major în dezvoltarea cariilor dentare. Bacteriile din gură utilizează zahărul pentru a produce acizi care pot deteriora smalțul dentar.

Impactul asupra creierului: Consumul excesiv de zahăr poate afecta funcția creierului. Studiile sugerează că aportul crescut de zahăr poate contribui la probleme cognitive, inclusiv dificultăți de învățare și memorie.

Dependența și comportamentul alimentar nesănătos: Consumul frecvent de zahăr poate crea dependență, determinând oamenii să caute alimente dulci în mod regulat. Aceasta poate duce la un ciclu de mâncare nesănătoasă și la o dependență de alimente bogate în zahăr.

Este important să menționăm că nu toate tipurile de zahăr au același impact asupra sănătății. De exemplu, zahărul natural prezent în fructe este asociat cu alte nutrienți benefici, cum ar fi fibrele și vitaminele.

Cu toate acestea, este crucial să fim conștienți de consumul de zahăr adăugat, care este adesea prezent în alimente procesate și băuturi îndulcite.

Care sunt principalele probleme de sănătate care pot apărea din cauza obezității?

Obezitatea este asociată cu o serie de probleme de sănătate care pot afecta diverse sisteme ale organismului.

Este important să subliniem că impactul obezității poate varia de la o persoană la alta și depinde de mai mulți factori, inclusiv distribuția grăsimii corporale, nivelul de activitate fizică și starea generală de sănătate.

Iată câteva dintre principalele probleme de sănătate asociate cu obezitatea!

Boli cardiovasculare: Obezitatea este asociată cu creșterea riscului de boli cardiovasculare, inclusiv hipertensiune arterială, ateroscleroză (depunerea de grăsime pe pereții arterelor) și accident vascular cerebral.

Probleme respiratorii: Obezitatea poate afecta funcția pulmonară și poate contribui la apariția sau exacerbarea afecțiunilor respiratorii, cum ar fi apneea de somn și astmul.

Artroza: Greutatea suplimentară poate exercita o presiune crescută asupra articulațiilor, în special asupra genunchilor și șoldurilor, crescând riscul de dezvoltare a artrozei.

Cancer: Obezitatea este asociată cu un risc crescut de dezvoltare a anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de sân, de colon, ovarian și de prostată.

Probleme psihologice: Oamenii obezi pot experimenta stigmatizare socială și pot dezvolta probleme de sănătate mentală, cum ar fi depresia și anxietatea.

Probleme de fertilitate: Obezitatea poate afecta fertilitatea la femei și poate crește riscul de complicații în timpul sarcinii.

Complicații în sistemul endocrin: Obezitatea poate afecta echilibrul hormonal, inclusiv producția de hormoni sexuali și de insulină.

Inflamație cronică: Obezitatea este asociată cu inflamație cronică în organism, ceea ce poate contribui la dezvoltarea și progresia altor afecțiuni.

 

Cum putem slăbi sănătos?

Slăbirea sănătoasă implică adoptarea unei abordări echilibrate și sustenabile care să promoveze pierderea în greutate într-un mod sigur pentru sănătatea generală.

Iată câteva argumente științifice pentru abordările sănătoase de slăbire!

Calorii consumate vs calorii arse: Pierderea în greutate este în esență un echilibru între caloriile consumate și caloriile arse. O reducere moderată a aportului caloric, combinată cu o creștere a activității fizice, poate contribui la pierderea în greutate fără a afecta negativ sănătatea.

Dieta echilibrată: Adoptarea unei diete echilibrate care furnizează toți nutrienții esențiali este esențială pentru a asigura o nutriție adecvată în timpul procesului de slăbire. O dietă variată, bogată în fructe, legume, proteine slabe, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase susține sănătatea generală.

Controlul porțiilor: Reducerea dimensiunii porțiilor poate ajuta la gestionarea aportului caloric fără a compromite aportul de nutrienți. Studiile arată că controlul porțiilor poate fi o strategie eficientă în gestionarea greutății.

Alimentație conștientă: A fi conștient de ceea ce mâncăm, să ne bucurăm de fiecare masă și să ascultăm semnalele corpului poate contribui la o alimentație mai sănătoasă și la controlul greutății.

Exerciții fizice regulate: Activitatea fizică joacă un rol crucial în slăbirea sănătoasă. Exercițiile cardiovasculare, precum mersul pe jos, alergatul, înotul sau ciclismul, pot ajuta la arderea caloriilor, în timp ce exercițiile de rezistență contribuie la menținerea masei musculare.

Somn adecvat: Lipsa de somn poate afecta hormonii care reglează foamea și sațietatea, crescând pofta de mâncare și riscul de luare în greutate. Asigurarea unui somn adecvat susține eforturile de slăbire.

Hidratare corespunzătoare: Consumul adecvat de apă poate susține pierderea în greutate prin creșterea senzației de sațietate și stimularea metabolismului.

Monitorizarea progresului: Menținerea unui jurnal alimentar sau urmărirea progresului poate ajuta la conștientizarea obiceiurilor alimentare și la identificarea zonele care necesită îmbunătățiri.

Este important să subliniem că fiecare persoană este unică, iar o abordare personalizată poate fi cea mai eficientă.

Consultarea cu un profesionist în nutriție este recomandată pentru a dezvolta un plan personalizat și pentru a asigura că orice modificare în stilul de viață este sigură și sustenabilă pe termen lung.

Cum ne ajută sportul în procesul de slăbire?

Exercițiile fizice și sportul joacă un rol esențial în procesul sănătos de slăbire, iar acest lucru este susținut de o serie de studii și cercetări științifice.

Iată cum sportul ne poate ajuta în procesul de slăbire!

Arderea caloriilor: Exercițiile fizice, în special cele cardiovasculare, cum ar fi alergatul, mersul pe jos, înotul sau ciclismul, contribuie la arderea caloriilor. Creșterea cheltuielilor energetice prin activitate fizică ajută la obținerea unui deficit caloric, esențial pentru pierderea în greutate.

Creșterea ratei metabolismului: Activitatea fizică regulată poate crește rata metabolică, adică cantitatea de calorii pe care organismul o arde în repaus. Astfel, o rată metabolică mai mare facilitează menținerea unui echilibru energetic și poate sprijini pierderea în greutate.

Menținerea masei musculare: Exercițiile de rezistență, precum ridicarea de greutăți, contribuie la menținerea și dezvoltarea masei musculare. Masa musculară are un efect pozitiv asupra ratei metabolice, deoarece mușchii ard mai multe calorii decât grăsimea în repaus.

Controlul greutății corporale pe termen lung: Persoanele care se angajează în mod regulat în activități fizice au o tendință mai mare de a-și menține pierderea în greutate pe termen lung. Sportul poate contribui la stabilizarea greutății și poate preveni revenirea în greutate după o perioadă de slăbire.

Reglarea apetitului: Exercițiile fizice pot influența reglarea apetitului și hormonii care controlează senzația de sațietate. Unele studii sugerează că activitatea fizică poate reduce apetitul și poate îmbunătăți controlul asupra porțiilor consumate.

Scăderea grăsimii abdominale: Activitatea fizică, în special cea intensivă, poate contribui la reducerea grăsimii abdominale, care este asociată cu un risc crescut de boli cardiometabolice.

Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare: Exercițiile cardiovasculare întăresc sistemul cardiovascular, îmbunătățind sănătatea inimii și circulația sângelui. Aceste beneficii sunt esențiale pentru cei care doresc să slăbească, deoarece o sănătate cardiovasculară bună favorizează performanța în timpul exercițiilor fizice.

Există un aliment/ fruct pe care să îl putem consuma zilnic?

În general, o alimentație echilibrată care include o varietate de alimente sănătoase este esențială pentru asigurarea aportului adecvat de nutrienți.

Nu există un singur aliment sau fruct care să ofere toți nutrienții necesari organismului, deoarece fiecare aliment aduce contribuții unice.

Cu toate acestea, există anumite alimente și fructe care sunt considerate extrem de nutritive și benefice pentru sănătate și pe care le puteți include în dieta zilnică.

Fructe și legume colorate: Consumul regulat de fructe și legume de diferite culori asigură o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți. Acestea pot contribui la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor cronice.

Nuci și semințe: Nucile și semințele sunt surse bogate de acizi grași omega-3, fibre, proteine și antioxidanți. Consumul moderat poate susține sănătatea inimii și a creierului.

Leguminoase: Fasolea, lintea și mazărea sunt surse bogate de fibre, proteine, vitamine și minerale. Acestea pot contribui la menținerea sănătății sistemului digestiv și a nivelului de energie.

Probioticele: iaurtul, kefirul sau alte probiotice furnizează bacterii sănătoase care pot beneficia sănătatea sistemului digestiv și pot fortifica sistemul imunitar.

Ovăz integral: Ovăzul integral este o sursă bună de fibre solubile, care pot ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge și la controlul greutății.

Este important să subliniez că nu există un singur aliment care să ofere tot ceea ce corpul nostru are nevoie. O abordare echilibrată și variată în alimentație este cheia pentru asigurarea unei game complete de nutrienți esențiali.

Top 3 alimente interzise în dieta de slăbire?

Nu există un set universal de alimente „interzise” în dieta de slăbire, deoarece fiecare persoană are nevoi nutriționale și obiective diferite.

Cu toate acestea, există anumite alimente care pot fi mai puțin benefice în procesul de slăbire și care ar trebui consumate cu moderație.

Este important să subliniez că excluderea totală a unor alimente din dietă poate crea dorințe și poate fi dificil de menținut pe termen lung.

Iată totuși câteva alimente pe care cei mai mulți experți în nutriție recomandă să fie pe cât posibil limitate.

Alimente bogate în zahăr adăugat: Băuturile îndulcite, dulciurile, produsele de patiserie și alte alimente cu conținut ridicat de zahăr adăugat pot adăuga calorii în exces fără a oferi substanțe nutritive esențiale.

Consumul excesiv de zahăr adăugat este asociat cu creșterea riscului de obezitate, diabet de tip 2 și probleme de sănătate cardiovasculară.

Alimente procesate junk-food și fast-food: Alimentele procesate și fast-food-ul sunt adesea bogate în calorii goale, grăsimi saturate, sodiu și aditivi alimentari. Acestea pot contribui la aportul caloric excesiv și pot fi sărace în nutrienți esențiali.

Limitarea consumului acestor alimente poate facilita o alimentație mai sănătoasă și controlul greutății.

Este important să înțelegem că moderația și echilibrul sunt cheia. Nu este neapărat să interzicem complet anumite alimente, ci să fim conștienți de modul în care acestea contribuie la totalul caloric și la aportul nutrițional al dietei noastre.

Slăbim dacă bem apă?

Consumul adecvat de apă poate juca un rol important în procesul de slăbire.

Iată câteva moduri în care apa poate influența pierderea în greutate.

Suprimarea apetitului: Consumul de apă înainte de mese poate contribui la suprimarea apetitului și la reducerea cantității de alimente consumate. Acest lucru poate ajuta la controlul porțiilor și la menținerea unui aport caloric moderat. De aceea se și recomandă ca primul fel de mâncare să fie o supă, pentru a mai scade puțin apetitul pentru felul II.

Hidratarea sprijină efortul fizic susținut: Hidratarea adecvată este esențială pentru performanța fizică. Când suntem bine hidratați, putem să ne antrenăm mai eficient și să avem mai multă energie, ceea ce poate contribui la arderile calorice crescute în timpul exercițiilor fizice.

Îmbunătățirea metabolismului: Un studiu publicat în Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism sugerează că consumul de apă poate stimula temporar metabolismul, conducând la o ușoară creștere a ratei metabolice.

Ajutor în eliminarea toxinelor: Apa joacă un rol important în eliminarea deșeurilor și toxinelor din organism prin urinare. O bună hidratare poate facilita procesele naturale de detoxifiere ale corpului.

Reducerea retenției de apă: Hidratarea adecvată poate ajuta la reducerea retenției de apă, ceea ce poate conduce la o scădere a greutății de apă, în special în cazul persoanelor care suferă de retenție excesivă de lichide.

Este important să menționăm că, deși apa poate aduce multiple beneficii în procesul de slăbire, nu este un „elixir magic” care să conducă la pierderea în greutate în mod izolat.

Este esențial să abordăm pierderea în greutate printr-o combinație de alimentație echilibrată, activitate fizică regulată și un stil de viață sănătos.

Consumul optim de apă variază de la o persoană la alta și depinde de factori precum vârsta, greutatea, nivelul de activitate fizică și condițiile de sănătate.

Este întotdeauna recomandabil să consultați un profesionist în nutriție pentru a primi îndrumări personalizate și pentru a asigura o hidratare adecvată în contextul unui plan nutritional personalizat.

Linkuri: 

https://bionutris.ro/en/

https://radioterranova.ro/emisiuni/nutritie-autentica.html

https://www.youtube.com/@radioterranovaromania

Interviu realizat de Teodora Marin

 

Cunoaşte Lumea --> Prima pagină