Pâinea cu dovleac

Posted on 10 octombrie 2023 by Marin Teodora in Dezvăluiri, Sănătate și nutriție, Știați că // 0 Comments

Pâinea cu dovleac, moștenită de la nativii americani, este un tip de pâine rapidă, făcută cu dovleac.

Dovleacul poate fi gătit și înmuiat înainte de a fi folosit sau pur și simplu copt cu pâinea; folosirea conservei de dovleac face totul mai simplu de preparat.

Ingredientele suplimentare includ nucile și stafidele. Aluatul rapid de pâine poate fi de obicei transformat în brioșe.

Pâinea cu dovleac este de obicei coaptă într-o tavă dreptunghiulară și este adesea făcută la sfârșitul toamnei, când sunt disponibili dovleci proaspeți. Poate fi făcută și din dovleac conservat, rezultând un gust mai puternic de dovleac.

Deși pâinea cu dovleac și alte rețete de dovleac sunt strâns asociate cu bucătăria americană, aceste alimente au o istorie pre-columbiană îndelungată în America de Nord.

Multe triburi de nativi americani și-au dezvoltat propriile rețete pe bază de dovleac înainte de sosirea coloniștilor europeni în Lumea Nouă.

Dovleacul este originar din America Centrală. Primele dovezi ale utilizării lor ca hrană se găsesc în valea Oaxaca, datând din 8750 î.Hr.

Ei s-au răspândit în statul Missouri (SUA) de azi și au folosit dovlecii ca sursă de hrană până în 4000 î.Hr. Există unele dovezi că aztecii au mâncat semințe de dovleac ca o gustare.

Exploratorii europeni au început să răspândească recolta în alte părți ale lumii în secolul al XVI-lea. Cele mai vechi dovezi ale dovlecilor din Europa se găsesc într-o carte de rugăciuni a Annei de Bretagne, ducesa Bretagnei, între 1503 și 1508.

Exploratorii europeni au observat că nativii americani prăjeau fâșii lungi de dovleac pentru a le mânca.

Coloniștii europeni sunt responsabili pentru prima plăcintă cu dovleac. Vârful dovleacului ar fi fost tăiat, iar semințele ar fi fost îndepărtate. Apoi ar fi umplut dovleacul cu miere, lapte și condimente înainte de a fi copt în cenuşă fierbinte.

Rețeta originală a pâînii cu dovleac a fost publicată în McCalls Cook Book (Random House, 1963, SUA).