Grătarul în Statele Unite

Originile grătarului american datează din epoca colonială, prima mențiune fiind înregistrată în 1672.

George Washington menționează participarea la un „grătar” în Alexandria, Virginia, în 1769.

Regiunea de bază pentru grătar este regiunea de sud-est a Statelor Unite, o zonă mărginită la vest cu Texas și Oklahoma, la nord cu Missouri, Kentucky și Virginia, la sud cu Golful Mexic și Florida centrală și pe la est de Oceanul Atlantic.

Grătarul în forma sa actuală provine din sud, unde bucătarii au învățat să pună la foc mic bucăți tari de carne pentru a le face fragede.

Grătarul este puternic asociat cu bucătăria și cultura sudică datorită istoriei și evoluției sale îndelungate în regiune.

Utilizarea timpurie a cuvântului „grătar”, derivat din spaniolă – barbacoa, însemna „a conserva (carne) prin uscare sau prăjire la foc mic”.

Semnificația a devenit mai apropiată de cea a utilizării sale moderne ca tehnică specifică de gătit în momentul în care statul Georgia a fost colonizat.

Astăzi, grătarul a ajuns să întruchipeze idealurile culturale de recreere comunală și fidelitate în anumite zone.

Ca atare, datorită asociațiilor culturale puternice pe care le deține, grătarul a atins o poziție importantă în tradiția culinară a Americii.

Părți din Vestul Mijlociu încorporează, de asemenea, propriile stiluri de grătar în tradițiile lor culinare.

De exemplu, în Kansas City, grătarul implică o mare varietate de carne, sosuri dulci și groase, frituri uscate și piept de vită feliat.

Grătarul Kansas City este un rezultat al istoriei regiunii, o combinație de tehnici de gătit aduse în oraș de sclavii eliberați și de unitățile de vite din Texas la sfârșitul secolului al XIX-lea, ceea ce a condus la dezvoltarea stilului distinctiv de grătar al regiunii.

Există multe competiții de grătar la nivel național și regional.

Organizațiile de stat, cum ar fi Asociația Florida BBQ, listează adesea competițiile care au loc pe tot parcursul anului.

Concursul American Royal World Championship, cu peste 500 de echipe care concurează, este cel mai mare din Statele Unite.

Cel mai mare festival de stradă din Carolina de Nord este Lexington Barbecue Festival.

Evenimentul a fost listat în cartea 1000 de locuri de văzut în SUA și Canada înainte de a muri.

Foto domeniu public

Cunoaşte Lumea --> Prima pagină