Edamame – fasole soia

Soia a fost cultivată pentru prima dată în China cu aproximativ 7000 de ani în urmă, în timp ce cea mai veche referire documentată la termenul „edamame” datează din anul 1275, când călugărul japonez Nichiren a scris o notă prin care îi mulțumește unui enoriaș pentru darul „edamame” pe care îl lăsase la Templu.

În 1406, în timpul dinastiei Ming în China, frunzele de soia erau consumate, iar în timpul focarelor de foamete, se recomanda cetățenilor să mănânce fasolea întregă sau să o folosească măcinată și adăugată în făină.

Secole mai târziu, în China 1620, se face referire la edamame din nou, traducându-se prin termenul „fasole păroasă”.

Ele se găsesc în înregistrările grădinilor de legume Runan și sunt declarate ca având un scop medicinal, precum și un bun aliment pentru o gustare.

Edamame a apărut în versurile haikai în japoneză în perioada Edo (1603–1868), cu una exemplu încă din 1638.

Au fost recunoscută pentru prima dată în Statele Unite în 1855, când un fermier a comentat dificultățile pe care le-a avut în decojirea acestui tip de fasole după recoltare.

În martie 1923, soia imatură este menționată pentru prima dată în text, în Statele Unite, în cartea „The Soybean” de C. V. Piper și Joseph W. Morse.

În această carte, sunt mai întâi ilustrații și prezentări ca fiind mâncate din păstăi deschise. Sunt publicate primele date nutriționale despre edamame și sunt incluse câteva rețete, deoarece era un nou tip de legume pentru public.

Cea mai veche utilizare înregistrată în engleză a cuvântului edamame este în 1951 în revista Folklore Studies.

Edamame a apărut ca termen nou în dicționarul englez Oxford în 2003 și în dicționarul Merriam-Webster în 2008.

În 2008, primele boabe de soia cultivate în Europa au fost vândute în magazinele alimentare ca edamame și consumate ca sursă alternativă de proteine.

Foto domeniu public

Cunoaşte Lumea --> Prima pagină