Clătitele

Grecii antici făceau clătite numite tēganitēs, cuvinte derivate tagēnon, „prăjire”.

Cele mai vechi referințe atestate la tagenias se află în lucrările poeților din secolul al V-lea î.Hr. Cratinus și Magnes.

Tagenitele erau făcute cu făină de grâu, ulei de măsline, miere și lapte coagulat și erau servite la micul dejun. Un alt fel de clătită a fost staititēs, „din făină sau aluat de spel.

Athenaeus menționează, în Deipnosophistae, staititas acoperite cu miere, susan și brânză. Romanii antici își numeau preparatele prăjite alia dulcia, latină pentru „alte dulciuri”.

Acestea erau mult diferite de ceea ce sunt cunoscute astăzi sub numele de clătite.

Cuvântul englezesc pancake apare în engleză în secolul al XV-lea. Forma și structura clătitei variază la nivel mondial.

În America de Nord, se folosește un agent de dospire (de obicei praf de copt) creând o clătită groasă și pufoasă.

O variantă binecunoscută, originară din sud-estul Europei, este palatschinke, o clătită umedă subțire prăjită pe ambele părți și umplută cu gem, cremă de brânză, ciocolată sau nuci măcinate, dar pot fi folosite și multe alte umpluturi – dulci sau sărate.

Amestecuri de clătite preparate comercial sunt disponibile în unele țări. Ca și vafele, clătitele congelate preparate comercial sunt disponibile de la companii precum Eggo.

Făina de hrișcă poate fi folosită într-un aluat de clătite, ceea ce face un tip de clătită de hrișcă, o categorie care include blini, kaletez, ploye și memil-buchimgae.

Când cartofii sunt folosiți ca parte majoră din aluat, rezultatul este o clătită de cartofi.

În SUA, Mexic și Canada, lanțul de restaurante International House of Pancakes (IHOP) servește clătite toată ziua.

The Original Pancake House este un alt lanț de restaurante de clătite din SUA, iar Walker Brothers este o serie de case de clătite din zona Chicago, care s-a dezvoltat ca un spin-off francizat al The Original Pancake House.

Popularitatea clătitelor în Australia a dat naștere la restaurantele Pancake Parlor și Pancakes on the Rocks.

În Columbia Britanică și Alberta, Canada, lanțul de restaurante De Dutch servește pannenkoeken în stil olandez și flamand.

Foto domeniu public

Cunoaşte Lumea --> Prima pagină